Mirabilia Day: la cucina del Friuli Venezia Giulia tra sostenibilità e turismo
13 novembre 2023
Il tema della sostenibilità e del turismo enogastronomico è stato al centro del Mirabilia Day, che si è tenuto presso il casale Borgo Nonino di Persereano (Udine), lunedì 13 novembre (ore 10:30), con
il convegno “La cucina del Friuli Venezia Giulia tra sostenibilità e turismo”.
All’evento realizzato da Mirabilia Network e dalla Camera di Commercio di Pordenone-Udine, hanno partecipato i vertici Mirabilia, chef ed esperti e si è parlato dei siti Unesco del territorio, dei valori del patrimonio enogastronomico, delle connessioni tra turismo locale e cucina, con la presentazione di casi virtuosi e show cooking.
Data e luogo
13 novembre 2023
Programma
11:00 / 14:00
Casale
Borgo Nonino
Saluti Istituzionali
Giovanni Da Pozzo, Presidente della Camera di commercio di Pordenone-Udine
Angelo Tortorelli, Presidente Associazione Mirabilia Network
Vito Signati, Coordinatore Tecnico Associazione Mirabilia Network
Sergio Bini, Assessore Attività Produttive e Turismo, Regione Autonoma Friuli-Venezia Giulia
I nuovi valori del patrimonio enogastronomico, tra innovazione e marketing territoriale
Antonio Scuderi, CEO di Capitale Cultura Group
Connessione cucina-turismo del territorio. Un esempio virtuoso che ha fatto scuola: il Consorzio FVG Via dei Sapori
Walter Filiputti, autore di libri di enogastronomia
La sostenibilità in cucina interpretata da grandi cuochi
Giovanni Santini, tre stelle Michelin, Ristorante dal Pescatore di Canneto sull’Oglio
Alessandro Gavagna, una stella Michelin, La Subida di Cormòns
Federico Kratter, Ristorante Mondschein di Sappada
Testimonianze di antesignani della sostenibilità in Friuli-Venezia Giulia
Friultrota, DOK Dall’Ava, Salumi Vida, Forchir Viticoltori, Oro Caffè, Nonino Distillatori
Show Cooking con dimostrazione e assaggio di un piatto sostenibile
Massimiliano Sabinot, chef del Vitello d’Oro di Udine
14:00 / 15:00
Casale
Borgo Nonino
Aperitivo Nonino
Lunch, l’esperienza gustativa prosegue con l’assaggio di prodotti e vini che, della sostenibilità, sono il risultato
Chiusura dei lavori
Relatori
Giovanni Da Pozzo
Presidente della Camera di commercio di Pordenone-Udine
Angelo Tortorelli
Presidente Associazione
Mirabilia Network
Vito Signati
Coordinatore Tecnico Associazione Mirabilia Network
Sergio Bini
Assessore Attività Produttive e Turismo, Regione Autonoma Friuli-Venezia Giulia
Antonio Scuderi
CEO di Capitale Cultura Group
Walter Filiputti
autore di libri di enogastronomia
Giovanni Santini
tre stelle Michelin
Ristorante dal Pescatore di Canneto sull’Oglio
Alessandro Gavagna
una stella Michelin
La Subida di Cormòns
Federico Kratter
Ristorante Mondschein di Sappada
Massimiliano Sabinot
chef del Vitello d’Oro di Udine
Associazione Mirabilia Network
CF: 97963600586
+39 0835 338408 – 41 – 42
info@mirabilianetwork.eu
associazionemirabilianetwork@legalmail.it
L’Associazione Mirabilia Network è dedicata alla promozione dei territori e dei percorsi nei siti Patrimonio dell’Umanità UNESCO sostenuti delle Camere di Commercio di: